青岛满天星西餐 咖啡 西点 花式调酒学校，
专职：西餐师、咖啡师、西点师、花式调酒师培训。
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　　　　　　　　　　 西餐师培训班

一.西餐的概念与发展
1.西餐的概念　　2.西餐在我国的传播与发展　　 3.西餐业目前的发展现状
二.西餐主要菜式的风味特点
1.法国菜的风味和特点　　2.意大利菜的风味和特点　 3.英国菜的风味和特点　 4.美国菜的风味和特点　5.俄国菜的风味特点　　6.德国菜的风味和特点　　 7.奥、匈菜的风味和特点
三.西式烹调基本技法
1.刀工的操作基本技法　 2.烹调操作基本技法
　四.西餐礼仪
1．西餐餐具的种类及功用　　2．西餐餐具的摆放　　 3．餐具的用法　　4．使用餐具的礼仪　5．进餐的礼仪　　6．餐具的尺寸确认
五.西餐物料公司参观学习
　1.西餐原料　　2.西餐调料　　3.西餐器具　　 4.供货渠道
　六.西式菜品的各式摆盘造型及配菜制作
1.配菜菜品的选择　　 2.配菜的制作　　3.摆盘的布局　　 4.平面造型摆盘　　 5.立体造型摆盘
七.西式早餐制作
1. 煎蛋（单面太阳蛋、双面煎蛋）　 2.鲜奶黄油炒蛋　　 3.西班牙煎蛋卷　　 4.煎菠萝火腿5.煎培根（腌肉）　 6.烤吐司片　 7.法式煎吐司（西多士）　 8.记时煮蛋　　 9.鲜奶煮麦片 10．英式煎蛋卷　　11．水波蛋
八.三文治制作
（一）吐司类及炸薯条制作　
1. 公司三文治　　 2. 火腿煎蛋三文治　　　3. 手指三文治　　　4. 蔬菜三文治　　5．炸薯条
　（二）法式面包类及欧式开放三文治　
6．金*鱼三文治　　 7．法国蒜香胡椒面包　　8．番茄香草开放式三文治
9. 鲜果沙拉开放式三文治　 10．色拉米肠开放式三文治　　11．海鲜橄榄开放式三文治
　九. 汉堡的起源及汉堡制作、各式炸鸡的制作
（一）牛肉类汉堡
1．牛肉饼的制作　　2．牛肉汉堡的制作
（二）鸡肉类汉堡
1.鸡肉的淹制　　 2.鸡肉的煎炸　　 3.鸡肉汉堡的制作
（三）美式珍宝热狗
1.热狗酱的调制　　 2.珍宝热狗的制作
（四）炸鸡
1．美式炸鸡翅　　　2．脆炸